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秦美源罐头介绍哪些问题会影响罐头腐蚀

来源:http://www.grammeth.com/news/281.html发布时间:2019-02-26

水果罐头相信大家都有尝过,可谓是非常美味的一种食品。宝鸡秦美源生产猕猴桃罐头多年,从原材料的挑选到加工都经过严格把关,大家可放心购买。而且秦美源罐头采用的是玻璃罐头,针对市面上的一些铁质罐头来说,更加安全。今天秦美源罐头为大家介绍一下哪些原因会影响罐头腐蚀。
(1)学过化学的都知道氧气对金属是强烈的氧化剂。在罐头中,氧在酸性介质中显示很强的氧化作用。因此,罐内残留的氧的含量对罐头内壁腐蚀是个决定性因素。氧含量越多,腐蚀作用越强。
(2)酸水果罐头酸性或高酸性食品,含酸量越高的水果腐蚀性越强。
(3)秦美源罐头提示不同种类的原料对镀锡薄钢板的腐蚀性不同。  
(4)低甲氧基果胶低甲氧基果胶能促进锡的腐蚀。因此,水果加工过程中,应迅速破坏果胶酶的活性,防止因果胶酶的作用而使果胶分解,产生低甲氧基果胶或半乳糖醛酸而促进腐蚀。  
(5)硝酸根离子罐头食品由于硝酸盐的存在,而引起急剧溶锡腐蚀的现象而在一些水果罐头中发生。特别是在罐内残留氧量多和介质PH值低的情况下(PH值5以下,因硝酸根引起的溶锡量显著增加),腐蚀速度加快。  
(6)花色苷色素樱桃、莓果类均含有花色苷色素。这类色素对空罐的腐蚀性也很强。
(7)焦糖果糖或糖水罐头有时可能发生剧烈的腐蚀。这是由于糖类的焦化所引起的。
(8)硫及含硫化物果实在生长季节喷施的农药中有时含有硫,当硫或硫化物混入罐头中也易引起罐壁腐蚀。
秦美源罐头提醒,罐头中的硝酸盐对罐壁也有腐蚀作用。

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